18 August 2018


F11-Aggiornamento Responsabili industrie alimentari
Durata 8 ore
Destinatari Titolari e/o responsabili delle imprese che svolgono il ruolo di responsabile dell'autocontrollo (HACCP), già in possesso della formazione base.
Riferimento normativo I contenuti del percorso formativo rispettano quanto previsto dall'allegato A, del D.G.R.T. n. 559/2008.
Programma svolto I unità formativa:
  • Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione
  • Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP
  • Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare
III unità formativa:
  • conservazione alimenti- approvvigionamento materie prime
  • pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature
  • igiene personale
  * Obbligatorio ogni 5 anni