16 October 2018


F13-Addetti attività alimentari semplici
Durata 8 ore
Destinatari Addetti alle attività alimentari semplici, ristorazione collettiva, panificazione, pasticceria.
Riferimento normativo I contenuti del percorso formativo rispettano quanto previsto dall'allegato A, del D.G.R.T. n. 559/2008.
Programma svolto I unità formativa:
  • Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione
  • Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP
  • Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare
III unità formativa:
  • Conservazione alimenti
  • Approvvigionamento materie prime
  • Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature
  • Igiene personale