16 October 2018


F16-Responsabile di aziende alimentari agricole
Durata 8 ore
Destinatari Responsabile di aziende alimentari agricole
Riferimento normativo Il percorso formativo rispetta quanto previsto dall'allegato A, del D.G.R.T. n. 559/2008, seguendo i contenuti definiti dal D.G.R.T. n. 24/2000.
Programma svolto
  • Quadro normativo
  • Obblighi e responsabilità industrie agroalimentari
  • Relazioni con gli organi di controllo- Fattori di rischio chimici fisici e biologici con riferimento alle principali filiere agricole
  • I sistemi di autocontrollo e i principi del metodo HACCP
  • Cenni di microbiologia e tossinfezioni alimentari
  • Corretta prassi igienica
  • Modalità addestramento addetti