Durata: 8 ore
Riferimento normativo: Il percorso formativo rispetta quanto previsto dall'allegato A, del D.G.R.T. n. 559/2008, seguendo i contenuti definiti dal D.G.R.T. n. 24/2000
Destinatari: Responsabile di aziende alimentari agricole in possesso della formazione di base
Programma:
- Quadro normativo
- Obblighi e responsabilità industrie agroalimentari
- Relazioni con gli organi di controllo
- Fattori di rischio chimici fisici e biologici con riferimento alle principali filiere agricole
- I sistemi di autocontrollo e i principi del metodo HACCP
- Cenni di microbiologia e tossinfezioni alimentari
- Corretta prassi igienica
- Modalità addestramento addetti.